Produce & Consulting

オリジナルブランド、業務委託、新メニュー開発などあらゆるご要望にお応えします。

直営店舗の実績があるからこその現場への思いやりあるサポートや、人材支援、教育、様々な強みがあります。

コンサルティングメニュー

1.開業支援

「和・洋・中」ジャンル問わず様々な業態での出店が可能です。 物件・資金などの初期段階からのご相談からお気軽にお問合せ下さい。

当社のコンサルティングは、誰でもできるパッケージを用意するのではなく、開業希望者やそのお店で働くスタッフ達の一歩先のステージを目指した店舗づくりを致します。 画一化された中で毎日働くよりも、目標が持てるお店のほうが絶対に強い。料理人には新しい物を作る楽しみを持たせたり、接客にも売上に繋がる楽しさがあります。

イタリアン事業部

2.メニュー開発

あらゆる業態のメニュー開発をお手伝いします。
調理指導・レシピ・仕込み・盛り付け・仕入先、料理人の立場に立った組み立てを致します。
当社には、様々な業態での修行経験のあるスタッフが数多く在籍しております。 一日何食もスピーディーに提供しなければならないお料理と、料理本のメニューは全く違います。外食で成功する為のメニュー作りをご提案致します。

3.経営改善

業績不振の原因をあらゆる角度で解決のお手伝いを致します。
売上、メニュー、コンセプト、販促、人材など、何でもご相談下さい。
当社の強みは、現場に入って改善を行えること。数値を見てただ指導をするコンサルティングでは、現場への浸透も半減。数々のお店の経営改善を行ってきた我々に是非一度ご相談下さい。

4.改装・空間

業態の変更などでの店舗リニューアルもお任せ下さい。
経験豊富な設計士とともに、利益の出るお店作りのご提案を致します。

居抜きでの出店が流行っており、もちろんそれは効率的な出店方法ではありますが、人が入りたいと思える設えかは十分考える必要があります。改装の予算が無くても、ちょっとした工夫でお店は変わります。

5.運営支援

急にシェフが辞めることになってしまった。他の事業に専念する為、飲食事業を委託したい。など、状況に合わせたご提案ができます。
直営店舗にて有能な人材を数多く抱えた我々にだからできることがあります。

主な実績
都内の中規模百貨店が運営する、
レストランカフェの業務委託(2年契約)
商業地域の1F2Fのツーフロア路面店。
料理内容の大幅変更、オペレーション改善による人件費削減、スタッフ教育、運営する百貨店で販売する惣菜の作成、提案、近隣の病院に対する糖尿病患者メニュー作成等を行う。
都内で9店舗程の飲食店を運営する会社のお台場にある
レストランカフェの業務委託を2011年中旬までの契約で行う。
グランドメニューの変更、各季節ごとの施策提案、従業員教育、業者の絞り込み、オペレーション改善による人件費、食材費の大幅減年間での利益向上に貢献。
関東内で複数店舗のラーメン店を運営する会社の
業務委託(3年契約)
クイックなオペレーション構築と人員の教育で本格的な人気店をアルバイトスタッフを中心に運営可能にしている。
その他都内の飲食店の運営、メニュー、人材育成等の
コンサルタント実績。

直営店実績

ガッツォ

店名
Gazzo
(ガッツォ)
オープン
2008年3月
エリア
東京都千代田区水道橋
業態
豚と有機野菜とワインに特化したイタリアンバル
立地
路面店1F
広さ
23坪 40席
業績
公開できます。

水道橋と神保町にはさまれた、駅から徒歩5分程度のオフィス街立地。
バルになると居心地を軽視しがちだが、古木や照明、家具、インテリアにもこだわり、心地よい空間に仕上げた店舗。

ランチタイムは、豚を使いつつも有機野菜をふんだんに使ったメニュー構成で、圧倒的に女性客が多い。
ディナータイムは、力強い豚料理とワインを楽しめるバルとして、男性客も含めにぎわっている。

アレグロ

店名
Allegro
(アレグロ)
オープン
2010年3月
エリア
東京都中央区日本橋
業態
ウェディングパーティ、 法人パーティも可能な大型イタリアンレストラン
立地
路面店1F(オフィス街)
広さ
50坪 80席
業績
公開できます。

日本橋のオフィス街の中心地、駅から徒歩1分ほどの立地。

春から秋にかけてはテラスを使用することが出来る。開放的な内外装が人気。
また敷地面積的も使い勝手が良く、各種貸切パーティが行われる。

本格イタリアンや世界のワインを提供するなど、食事にも力を入れており、女性客からの支持も多い。

ブラチェリアバーヴァ

店名
braceria BAVA
(ブラチェリアバーヴァ)
オープン
2012年11月
エリア
東京都港区芝大門
業態
イタリアンレストラン&バル
立地
路面店1F・2F(オフィス街)
広さ
40坪 55席
業績
公開できます。

浜松町や大門からすぐ。炭火で豪快に焼き上げたジビエ料理や本格パスタとワインのお店。

1階は一人飲みにも最適なカウンターバー、2階はゆったり食事を楽しめるダイニングスペース。
輸入ランプやタイル等、こだわり抜いた落ち着きの空間。

一軒家丸ごと貸切で結婚式二次会やパーティーも可能。

ジャムオーケストラ

店名
JAM ORCHESTRA
オープン
2014年11月
エリア
東京都千代田区市ヶ谷
業態
フランス料理
立地
2階
広さ
 
業績
公開できます。

各線「四ッ谷駅」より徒歩7~8分。
市ヶ谷のランドマークであるGEMS市ヶ谷の2階にあるレストラン。
結婚式二次会はもちろん、挙式や披露宴などのレストランウェディングや会費制パーティーなど、様々なシーンで利用可能です。

フレンチベースのお料理の数々、有名レストランのシェフを務めた料理人が、彩り鮮やかな一皿で最大限に楽しませてくれます。

鳥肌

店名
鳥肌
オープン
2017年9月
エリア
東京都大田区北馬込
業態
居酒屋
立地
路面店1F
広さ
35坪
業績
公開できます。

都営浅草線「馬込」駅よりすぐ。
周辺にお住まいの皆様を中心にお一人様でもご来店いただけるようなカウンター席、企業様、ご家族の集まり、友人の集まりなどにも最適なお座敷席をご用意しました。

丸鶏料理と濃厚水炊き鍋をウリにしたお店ですが、普段から気軽にご利用いただけるよう居酒屋メニューも充実しております。

お問合せ

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